La verdad es que esta entrada no pensaba subirla, cuando son cosas tan básicas no me da por hacerlo, de hecho ni siquiera hice fotos del paso a paso porque no iba a estar en el blog, pero la subí a Instagram y me la han pedido, así que aquí os la dejo. Tenía unas pijotas y aunque las suelo freír, no tenía ganas de ensuciar la placa y luego tenerla que limpiar, me vuelvo súper vaga con el calor, así que probé a hacerlas en "la maquinita" y tan bien que quedaron  todo limpio, salvo el cestillo de la freidora, pero la verdad es que lo lavas con agua y jabón y queda perfecto, y una bayeta para las dos resistencias una vez que está fría y a tirar millas . INGREDIENTES: - Tendría alrededor de un kg de pijotas ya limpias sin cabeza, pero la cantidad es lo de menos. - Sal al gusto - Harina de arroz o de trigo o de lo que os plazca, yo usé arroz. - Un chorrito de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ELABORACIÓN: - Yo lavo el pescado aunque el pescadero me lo de limpio y lo dejo secar a

Mis chicos son carnívoros, no hay más que ver el blog para adivinarlo porque hay muchísimas más recetas de carne que de pescado. Pero de vez en cuando se tienen que aguantar un poquito y cambiar de alimentación, me suelen poner mala cara  pero se lo acaban comiendo, es sabido que al hambre no hay pan duro. El lenguado a la Meunière tiene su origen en Francia durante el reinado de Luis XIV el Rey Sol que según cuentan era un poquito zampabollos y se zampaba unas cenas compuestas por veinte platos ni más ni menos, yo no se si luego podría dormir el buen señor con todo esto en la panza, pero eso sería su problema. En su corte, durante el siglo XVII sus invitados se relamían con las bondades del lenguado, un pescado fino y con espinas fáciles de apartar. Por esa época hubo un renacer de las técnicas culinarias, el empleo de la mantequilla se hizo imprescindible prácticamente. Desde su creación ha traspasado fronteras y no ha dejado de estar presente en todas las cocinas desde entonces, ya

  El gallo es un pescado blanco que habita en los fondos marinos a poca profundidad, alrededor de 400 metros, aunque se puede encontrar también hasta cerca de los 800. Es un pez plano que vive en fondos arenosos, su cuerpo tiene dos colores, uno claro que está en contacto con el fondo y el oscuro que cambia de tonalidad dependiendo de las arenas de la zona, ya que es su forma de esconderse de los depredadores. Para defenderse tiene una espina en la boca, y levanta una cortina de arena usando sus aletas para no ser visto. Vale, que  la receta tiene tan poca literatura, por lo sencilla, que tenía que poner algo antes para que no quedase tan pobre... Otra de las ventajas es que se limpia muy bien de espinas, las de los laterales salen enteras con mucha facilidad y la del centro no tiene mayor complicación. Pero también hay la posibilidad de decantarse por ejemplares más grandes y pedirle al pescadero que nos haga filetes, opción mas que recomendable si hay peques en casa, ya que o bien pa

Aprovechando que venía mi amiga Diana de visita a casa, le encargué bacalao de su negocio en Vigo, Diana Mar, que es una auténtica pasada. Uno se cansa de que le vendan gato por liebre o maruca por bacalao, así que prefiero restringir su consumo a las ocasiones en que o bien me lo puede traer, o voy yo misma a buscarlo. Y como quería probar una manera diferente de hacerlo y en su página de facebook tiene varias recetas, probé con esta y la verdad es que nos gustó mucho el resultado. Así que os dejo yo también la receta por si queréis probarla. Ingredientes: - 4 lomos de bacalao - 4 cucharaditas de pasas sin semillas - Harina para rebozar y para el sofrito. - 1 cucharada de piñones - 1 taza de caldo de pescado, a ser posible, casero - 1 cucharada de pimentón dulce - 6 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) - 1 cucharadita de miel - 1 cebolla Elaboración: * Enharinamos el bacalao, lo freímos en aceite por los dos lados, y lo reservamos. * Cortamo

Aún resuenan las fiestas navideñas a una semana del final, sobre todo en los cuerpecitos serranos que han servido de cobijo a todos los salados y dulces que nos hemos metido en el cuerpo como si no hubiese un mañana. El día de nochebuena hay un menú establecido en casa desde siempre, establecido por mi madre, y ahora que me toca a mí cocinar para ella y para toda la familia, sigo con la tradición y no hay nada más que hablar ni que pensar, en nochevieja me inclino por el pescado e intento ir cambiando de receta, por  ejemplo en la del 2017/18 hice una merluza rellena, y en la que acaba de pasar me decanté por un Rotí de Rape con fondue de puerros y es fácil de hacer además de resultar lustroso y apetitoso, si bien mi pescadero me hizo una pirula, aunque la pude disimular,así que le dejaremos vivir de momento... jajajajajaja Ingredientes: - 1 Cola de rape de unos 700/800 gr sin la espina y abierta en libro a lo largo (Tal cual se la pedí al pescadero, no se si os he comentado

El bacalao me encanta y ahora con mayor motivo, porque tengo una amiga que lo vende y por fin encuentro bacalao decente, y no los sucedáneos que nos cuelan por ahí bajo ese nombre, pero que son otros pescados, como por ejemplo maruca... Si os pasáis por su pagina de facebook, va subiendo recetas muy interesantes : https://www.facebook.com/dianamarcoia/ Para esta receta he usado dos solomillos impresionantes, pesaba cada uno alrededor de unos 800 gr. Como tengo enchufe me los traje desalados porque  importante hacer este paso muy bien o se arruina el plato si queda muy salado o muy soso. Os dejo una entrada de cómo hacerlo: Cómo desalar el bacalao Y otra cosa que hay que hacer es escaldar tomates para pelarlos, así que os dejo otra entrada por si no sabéis, que supongo que todo el mundo lo sabe ya... Cómo escaldar tomates para pelarlos Y ahora sólo me toca poner la receta Ingredientes: - 1,5 kg. de solomillo de bacalao desalado (Aproximadamente. Comimos 5 personas)

A mis chicos les gusta la merluza a la romana y,  no me puedo quejar porque desde pequeños la comen sin rechistar. Hay muchos niños que el pescado no lo quieren ni en pintura. Pero no siempre se puede estar rebozando y friendo y aunque me suelen protestar cuando preparo el pescado de otra manera, acaban comiéndolo y no dejan nada de nada en el plato. A mi me gusta prepararla con guisantes, porque si les meto espárragos ni aunque les pague se la comen, pero si queréis podéis añadir unos espárragos blancos y unas almejas. Es un plato que se prepara en poco tiempo, lo que nos va a llevar más va a ser picar los ingredientes. Lo que sí es primordial es usar una cazuela con el tamaño suficiente para que quepan todas las rodajas de merluza sin tener que poner unas encima de otras, todas han de estar en contacto con el fondo de la cazuela para que se hagan bien. Ingredientes: - 2 rodajas de  merluza fresca por comensal (el grosor de las mismas va a vuestro gusto) - 2 dientes de aj

Pues la verdad es que no se si es la primera receta de pescado o algo así, tampoco es que yo planifique nada, que ya sabéis que voy a mi p**a bola 😊 Y no hay nada qué contar sobre la receta, así que vamos a ello: Ingredientes: - 4 filetes hermosos de merluza fresca - 1 cebolla - 1/2 puerro (Sólo la parte blanca) - 1 diente de ajo - 25 ml. de vino blanco - 300 gr. de espinacas baby - 250 gr. de champiñones - Sal y pimienta - 200 ml. de nata líquida - 50 ml. de caldo de pollo - 70 gr. de queso rallado para gratinar, por ejemplo un semicurado Bechamel: - 500 ml. de leche                   - 30 gr. de harina                   - 30 gr. de mantequilla fundida                   - Sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada Elaboración: * Encendemos el horno a 200ºC * Sazonamos la merluza y la cocemos al vapor durante 5 minutos. Aunque podemos hacerlo en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos (así lo hice yo) * Pi